益鲜宝 superfresh HDT – SQ108C 【字体:
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益鲜宝 superfresh HDT – SQ108C
 
 
――水产海产、禽蓄肉类、海鲜调味品等的长时强效保水、长时间保鲜去除骚味腥味,长时间保持产品不霉变腐变、不变味、味道鲜美、保持原有的肉质特色的加工中的实用推介
一:产品性状:白色结晶粉末,无味,纯天然,完全无毒。
二:产品特性:
  现状:现在普遍使用的保存食品方法,是冷冻、或使食品脱水(烘干或晒干)后加以密封、加涂层或外包再冷藏等(如水果蔬菜、水产海产、禽畜肉制品等)。这些方法会对食品造成相当程度损害。如色泽消失、味道改变、营养流失、肉类干硬变质、维生素被破坏等,而且保存期很有限,时间过长会腐烂霉变。
  高新:用益鲜宝SQ108C保存食品,上述一切问题都能获得圆满解决。同时加工程序也简单得多,益鲜宝SQ108C有优良的食品加工特性,不会造成褐变反应,既可以防止食品腐烂变质,防止蛋白质变性,及防止淀粉老化,又可以保鲜,同时增进食品的鲜度,并且设备简单,使用方便,在保存时间上可以大大延长。
  1)益鲜宝SQ108C可大大的提高冷冻耐性、保护蛋白质、防止脂肪酸分解形成肉臊味、赋予水分感、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、掩盖异味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色。
  2)益鲜宝SQ108C可代替动植物组织或细胞中水分的作用,即在组织和细胞失水时,能发挥多种功效保护组织、细胞的结构不受干燥和冻结的损害。因此对蔬菜、肉类、水果的保鲜非常有效。
  3)益鲜宝SQ108C在食品保存技术上具有如此美妙和奇特的功效。是因为益鲜宝 HDT-SQ108C用于保存食品时,在常温下能形成一种特殊的膜而将其密封,同时还会析出粘液将其粘结和滋润,以及将原有的细菌和随后沾染的细菌杀死。这种保护膜在常规湿度下非常稳定,并且还能将外来的热量辐射出去。
  保存食品不仅效果理想,且不用特殊设备,操作简单。只要注意处理好食品,在保存中不要被水渗入,就能长期保存,实现较长时间的不变质,达到优越的保鲜保存效果。对这个技术的普遍采用,前景十分广阔
  益鲜宝SQ108C的全面保护性能,使经过加工、保藏的食品很易获得“保持刚做好的状态—维持食品新鲜度”的效果,长时间地储备食品的梦想变成了现实。
三:产品功用范围简介
—— 赋予水分感、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、掩盖异味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化、改善口感、防止组织萎缩、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色。
  1. 益鲜宝SQ108C有良好的保鲜防腐性能,能有效地保护细胞膜结构和蛋白质,从而保持动植物细胞的结构、纹理、色泽和风味,对蔬菜、水果、肉类的保鲜保存非常有效。
  2. 益鲜宝SQ108C具有独特的成膜性,有效地保护蛋白质分子不变性失活,大大延长保质期及新鲜期。
  3. 益鲜宝SQ108C能赋予水分感,可代替动植物组织或细胞中的水分,即在组织和细胞失水时,能发挥多种功效保护组织、细胞的结构不受干燥和冻结的损害。
  4. 抑制脂类物质酸败、抑制腐腥味臭味的产生、矫正涩味和苦味作用,又能缓和或部分掩盖其他不良味道,减少涩味和苦味,对一部分的酸味起缓和作用。
  5. 益鲜宝SQ108C具有优异的防止淀粉老化作用、防止蛋白质变性冷冻条件下表现得更为突出。
  6. 益鲜宝SQ108C有很强的持水性能,能牢牢锁住食品中的水分,还有缓减细菌生长,从而更好的保鲜,延长保质存储期。
  7. 益鲜宝SQ108C是一种高蛋白质物质的优良防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。
注:
  
益鲜宝SQ108C有很强的持水性能,能牢牢锁住食品中的水分,因此米面、淀粉类食品加工时需要加入较正常时多一些的水分。因为益鲜宝SQ108C锁住的是食品多种结合水,自有水很少,多加的水分并不会使食品表现得水太多,而是保持正常水分时的状态,无论是形状和质地都是如此;而且由于能夺走自有水,还有缓减细菌生长,从而更好的保鲜,延长保质存储期。
四:产品应用及使用方法--实例推介
  1]冷冻保藏水产品
    冷冻水产品主要是在低于水产品液汁冻结点的温度(一般为-15℃——-18℃)将水产品中的水分及细菌中的水分冻结,细胞中原生质凝固,使细菌得不到养分发育缓慢,甚至死亡,而对水产品本身而言,由于温度降低,自身酶活力大大降低,脂肪等氧化过程也将大大减缓,从而可较好地保持水产品原有的颜色、营养及食味,但水产品真正在冻藏中会出现诸多到目前仍不能解决的问题,诸如①水产品种因富含饱和脂肪酸,易发生氧化和酸败,使产品出现哈喇味,影响食品味道;②条件仍不能完全抑制微生物的活动,在冻藏过程中仍有部分微生物分解水产品种的蛋白质引起营养成分的损失,还会使冻品解冻后冻体软烂,煮后营养成分溢出,影响产品质量;③有些蛋白质在低温冻结时,宜于变性破坏水产品组织结构的稳定性,使东品口感差。现在我们将水产品经益鲜宝SQ108C处理后,再在-15℃— -20℃的低温下冻藏,便可顺利解决以上出现的种种问题。我们的处理工艺如下:
    水产品前处理→清洗→沥水→拌入益鲜宝SQ108C样→静置→冷藏(将益鲜宝SQ108C磨细后,以SQ108C :原料=1:20~25的比例加入到水产品原料中,搅拌均匀,静置15 - 20min,使分子充分渗入水产品体内细胞组织后,再进行冻藏)。
    水产品经益鲜宝SQ108C液处理后,有部分益鲜宝SQ108C分子黏附于水产品表明,有的则进入水产品组织细胞中。因益鲜宝SQ108C具有抑制脂肪氧化和酸败的特性,水产品只需少量的益鲜宝SQ108C,就会有效地抑制脂肪氧化和酸败,避免形成哈喇味等不良味道;其次,益鲜宝SQ108C还可提高水产品的冷冻耐性,防止蛋白质因低温而引起变性,稳定冻体组织;另外益鲜宝SQ108C还有抑制不良味道的生成,改善产品良好风味的功效。在冻藏水产品中益鲜宝SQ108C能很好地抑制三甲胺等的生成,杜绝不良气味的产生,同时还能掩蔽冻藏中出现的一些不良味道,保证水产品展现其特约的鲜美风味。
    此冻藏处理过程工艺简单,水产品一经益鲜宝SQ108C处理后,经长时间冻藏,仍能保持产品不黑变、不变味、味道鲜美、肉质结实的原有特色。
  2]冷冻保藏畜产品
    1.操作工艺流程: 原料选择→清洗→切分→拌益鲜宝SQ108C粉→静置→冻藏
    2.操作要点: 均拌益鲜宝SQ108C粉:将SQ108C磨细,再以SQ108C :原料=1:(25-30)的比例加入原料中,搅拌均后,静置。静置时间为8-10min ,目的是使Q108C分子充分渗入畜产品组织细胞体中。冻藏:在-15℃— -18℃下冻藏。
    3.保藏效果 : 经以上方法处理的畜产品,在-15℃— -18℃下冻藏2个月,仍能保持原料的新鲜色泽,冻品煮熟后,不粗糙,韧度小,肉质鲜嫩,且没有畜产品特有的骚味和腥味。
  3]冷冻鱼片:鲜三文鱼、鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼、罗非鱼等原料去皮、切片、洗净,在含5% 益鲜宝SQ108C的浸渍液(ph7.5-8.5,视鱼的品种而定)中低温浸渍30分钟,沥水冻藏。可抑制鱼体萎缩,使水分和营养不流失,还能减少解冻时流出汁液,维持鱼的营养美味;对抑制冷冻后脂质分解和抑制鱼腐腥味产生非常有效。
  4]冷冻墨鱼:鲜墨鱼原料剥皮处理、洗净后整形,为了加强益鲜宝SQ108C处理效果还可在墨鱼身上用刀划线,在含5%益鲜宝SQ108C的浸渍液中低温浸渍30分钟以上,沥去水分,冻藏。由于益鲜宝SQ108C能提高冷冻耐性,墨鱼解冻后外观仍能保持透明、弹性感;益鲜宝SQ108C抑制蛋白质变形的特性,即使经过长时间的冷冻保藏,仍能保持鲜墨鱼的口感。
  5] 冷冻对虾、龙虾及冰鲜品如冰鲜虾、牡蛎、海参、沙蚕、沙虫等等:对产品洗净后在益鲜宝SQ108C浸渍液中浸渍处理,浸渍溶液用2-10%益鲜宝SQ108C、0.5%食盐、,捞起冻藏。益鲜宝SQ108C可以保有水分,防止产品脱水萎缩,减少解冻时流出的汁液、可保持鲜味;可以缓和虾的泥臭味和微苦味;能使产品的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味。
  6] 烤鱼片:掩盖鱼腥味、改善口感、防止硬化、保持水润性、防止变色,保鲜,按成品2%-8%直接添加益鲜宝S108即可加工。
  7] 鱼片、鱼糜、鱼膏及其制成品:提高冷冻耐性、保护蛋白质、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩,用量--按成品的2%-8%直接添加益鲜宝S108即可进行加工。
  8] 真空螃蟹肉类的冷冻加工:加入1–2 %益鲜宝SQ108C、0.5–1 %食盐将蟹煮熟后取肉。可保水,减少储运时流出汁液保有鲜味,防止冰晶化的出现;可以缓和螃蟹腿肉的泥臭味和微苦味;能使螃蟹肉的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味。
  9] 海捕虾-渔船海上作业的即时保鲜
  海虾捕捞上船后,用5 – 8%的SQ108C的冰水溶液,按1吨益鲜宝冰水浸渍溶液 :10 – 20吨海虾的比例进行喷洒,同时洒上足量碎冰降温,进行保水防止虾体脱水萎缩,减少汁液流出、保持鲜味、缓和虾的泥臭味和微苦味、能使虾的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味,防止腐变窜味,延长保鲜期。
五:环境温度:- 4 – 15 摄氏度
  注意事项:宜通风干燥地方存放,有效期12个月。
新闻录入:厦门泓大 更新时间:2006年6月30日13:10  
 
 
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